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泰式辣醬
簡介
會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮，增進食材好味道。
所需時間
食材 （ 10 人份 ）
「材料」洋蔥丁一碗
「材料」紅辣椒(低辣)一碗
「材料」雞心辣椒(強辣)少許
「材料」蒜末3大匙
「材料」紅蔥頭末1大匙
「材料」九層塔葉一碗
「醬料」橄欖油3大匙
「醬料」麻油1大匙
「醬料」檸檬汁3大匙
「醬料」醬油2大匙
「醬料」魚露1大匙
「醬料」二砂糖2大匙
「醬料」味霖1大匙
作法
- 1
步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。
- 2
步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。
- 3
步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。
- 4
步驟4.續放蒜末下鍋炒香。
- 5
步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來，放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。
- 6
步驟6.等水分收到差不多時，放入九層塔葉快速翻炒。
- 7
步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。
- 8
步驟8.辣醬放涼，可以分裝在小玻璃瓶中。
- 9
步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮，增進食材好味道。
小撇步
1.洋蔥丁要先爆香，蒜末後加入，才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入，才不會因為一直加熱而降低酸度。
食材
茄子1條
白醋1匙
糖2大匙
梅子粉1小匙
溫開水適量
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如何正確如法使用念珠（節選自蘇曼噶旺仁波切的開示）
依照蓮花生大士的開示，最好的念珠的材質就是菩提子，這是最好的材料。
我們在使用念珠念誦的時候，怎樣是正確的方法呢？第一個就是我們不可用右手來持誦念珠，當然也不可以趴著或睡著了，這樣也不正確的。
依照蓮師所開示的分為四種，依照不同本尊來講的話，你在念誦寂靜尊本尊咒語的時候念珠要放在心輪的地方——心間；第二個我們修增益法本尊時候，你要將念珠放在肚臍——臍輪的地方，我們要將念珠放在密處；第三個念誦威勢或懷柔本尊時候，第四個我們在念誦憤怒尊本尊或者誅法的本尊的時候，我們要把它放在膝蓋上，這時都是左手持念珠。
撥念珠的珠子，也可以依不同本尊的來分。第一個，當你在念誦寂靜尊本尊的時候，息法的本尊就是用大拇指和食子來撥這個珠子；第二個，當你念誦增益法的本尊的時候，用大拇指和中指來撥這個珠子；第三個，使用懷柔法本尊的時候，要使用大拇指和無名指來撥這個珠子；在使用誅法或憤怒尊本尊的時候，用大拇指還有小拇指來撥這個珠子，仁波切說其實修誅法本尊的時候，你用大拇指及小拇指在撥念珠其實是不太容易的，有個通則是大拇指跟食指差不多大部分的法都可以念誦，你可以用這樣的方法撥念珠來念誦，你也可以用雙手這樣來念也比較快，一定要確定說每念誦一句咒語只撥一顆珠，這樣來念誦，不要一次十幾、二十個這樣大筆大筆的撥，好像在欺騙佛菩薩一樣，不可以這個樣子。
我們不能隨便把我們的念珠，尤其是我們持誦本尊的念珠隨便給別人看到，當然我們的念珠要如影隨形的陪著我們，但我們不可用跟別人炫耀的這種心態來給別人看，或者比較我的念珠比較貴怎樣怎樣這種比較的心態，在以前很多上師的念珠是放在他們的念珠袋裡面，所以從來沒有人知道他在修什麼，他在做什麼事情，因此越念越有加持力，如果你每天帶著你的念珠小心翼翼的來修持你的本尊，會使你本尊的修持越來越快。
當我們持誦念珠的時候，有一些規定：第一個，持誦念珠的時候不可以交談，也不可回電話，要把一切放下來持咒。假設說這時候你有碰到前面的狀況，當你有交談的狀況的時候，你交談一次就要補四顆珠子；當你念誦咒語的時候，如果你咳嗽一聲，就要補五遍咒語；打一次哈欠，補三遍咒語，這個都是以前的上師所開示的。另外，假設你在持誦念珠的時候打噴嚏的話，你就要補十遍，這些最主要的原因就是，如果我們有嗽嗽、哈欠或者交談，都是將我們持誦咒語的精力給散掉了，必須要把它補回來，假設你吐痰或吐檳榔汁這樣的話，吐一次就要補一遍。
我們所食用的食物也會影響我們念誦的咒力。第一個，就是蔥跟蒜！如果食用了，會影響我們的咒力一整天；第二個，我們食用了動物的舌頭！會影響我們咒力二十一天；再來，像薄荷、蕁麻會影響我們咒力三天。我們在平常當中沒有辦法避免蔥跟蒜，仁波切說最起碼，我們在閉關的時候要避免到蔥跟蒜以及前面講的這些食物，這樣才不會使我們的咒力減弱。
肉類跟酒我們也要避免掉，你能夠吃素的話是最好的，如果活著的動物我們就不能去食用。肉跟酒沒有辦法避免掉的話，仁波切給大家的第三個咒語，這個時候就可以來使用，這個咒語在食肉之前持誦七次，它的功德利益就是使我們吃下去的肉的眾生再生會投生到上三道，這是吃肉前念誦第三個咒語七次的功德利益。 可參考“吹肉往生咒”：“嗡wēng 阿à比bǐ惹rà 嘎gā雜zá惹rà 吽hōng”，食肉前，誦此咒七遍，吹氣於肉上，可除食此肉過失，所食畜生則得生善趣）
一般藏傳佛教，不用念珠的時候把它掛在脖子上，可是顯教的寺廟是不允許的。 （我跟仁波切說，在顯教只有方丈或大和尚他們在主法時候，才可以掛在脖子上），主要是看你學哪一個傳承為主，或者你到藏傳佛教的寺廟就掛在脖子上，在顯教的寺廟就放手上好了，放在我們的袋子裡面也是一個方式。
問：上班的時候不方便帶念珠，有的會用計數器來代替，這樣比較不會尷尬，這樣合不合適？
答：沒有聽說過用計數器來代替念珠，如果你不方便，用默念，心裡專注念，也是可以，回到家時再持念珠這樣就好了。—with 苗華蘭.
人妻的廚房--自製白醬
食材 （ 2 人份 ）
奶油2大匙
麵粉4大匙
牛奶2米杯
義式香料適量
鹽少許
黑胡椒少許
洋蔥半顆
作法
- 1
熱鍋後關火，放入奶油（關火是避免將奶油熱焦掉），然後開小火，鍋子要平均都沾到奶油，再加入洋切碎的洋蔥，把洋蔥炒到軟透（洋蔥能細就細）。
- 2
這時加入麵粉，注意！快速攪拌均勻，免得燒焦，不要大火，不然變成咖啡色的醬了，會有苦味！
- 3
炒好會很鬆散的，不會是塊狀，關火，把牛奶加入，並均勻的把二者混合，然後加入義式香料再開火，接著加入黑胡椒、塩，然後煮到濃稠，放涼後分袋保存。
嘉稱寧波傳承的三寶總攝皈依境，完整表現寧瑪派殊勝傳承：代表大圓滿傳承的法身普賢王如來、報身金剛薩埵、化身極喜金剛；代表三身的法身阿彌陀佛、報身二臂觀音菩薩、化身蓮師；代表寧瑪兩大學者的榮松班智達與全知龍欽巴尊者；代表三根本的上師蓮師(左右兩大佛母)、本尊忿怒蓮師、空行獅面空行母；代表寧瑪派起源的上師蓮師、堪布菩提薩埵、藏王赤松德贊。
綜合蔬菜煎餅│熊貓眼女孩
食材 （ 2 人份 ）
薏仁少許
花椰菜3朵
洋蔥3朵
高湯or水少許
馬鈴薯半顆
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五穀米漿奶酪
簡介
五穀米漿奶酪，營養好熱量低，入口有點冰但也不會很冰，很適宜現在天氣食用，軟嫩爽口好吃，食材用五穀什糧製作，好消化，老少皆宜，可直接食用，亦可沾各式粉食用，如五穀粉、花生粉、亞麻仁粉、芝麻粉、椰纖粉…等。
食材
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無糖五穀米漿
450克
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原蔗黑砂糖
15克
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椰奶粉
40克
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寒天粉
7.5克
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水
350克
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洋車前子
3克
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- 沾粉
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椰纖粉
皆可
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芝麻粉
皆可
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亞麻仁粉
皆可
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花生粉
皆可
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五穀粉
皆可
作法
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1
全部材料
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2
椰奶粉加水70克，混合調勻備用。
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3
洋車前子加水80克混合拌勻備用，吸水性好，先泡均勻，比較不會結團現象。
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4
煮鍋內加水200克，加入寒天粉用打蛋器攪拌均勻放上火爈，小火邊煮邊拌煮滾，再依序加入作法1邊攪拌煮滾，續加入作法2邊煮邊攪拌至滾，最後倒入五穀米漿及糖，一樣邊煮邊攪拌才不會黏鍋底，煮至濃稠狀，倒入不銹鋼盤內，放涼成型，入冰箱冷藏。
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5
成型後切成方塊，可直接食用或沾粉食用。
