2013年6月11日星期二

墨西哥莎莎佐玉米脆片

289 0 305 2013 年 06 月 10 日發佈列印

簡介

炎炎夏日，是不是想來點開胃的點心呢？
這道簡單的開胃菜是我常常在家嘴饞或三五好友來家裡時會出現的料理～
它很簡單上手又美味～
也很適合當下酒菜唷！
在這裡推薦給喜歡酸辣風味的你（妳）～
希望你們會喜歡！：）

食材

蕃茄去籽切小丁 2顆
洋蔥小丁 1／4顆
小辣椒去籽切末 2條
檸檬汁 1顆
香菜碎 1把
鹽巴適量
橄欖油一小匙
玉米脆片一大盤

作法

1
將所有切好的食材放入碗中拌勻，調味即為莎莎醬。
2
搭配原味玉米脆片一起盛盤。

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小撇步

新鮮的莎莎醬建議在當天吃完，因為是用新鮮蕃茄，所以會容易出水〜不過自己做的跟外面現成的味道差很多，也健康許多唷！
辣椒的份量可以依照個人喜好增加或減少。

2013年6月6日星期四

當陽光照在水晶上，會現出許多顏色的彩光，但並沒有任何實物可以

抓取。同樣地，各式各樣的念頭──虔誠心、悲心、惡意、慾望──完全沒有實體，這就是觀世音菩薩的心。沒有一個念頭不是空性。如果在念頭生起的剎那能了知念頭的空性，念頭就會消失，愛執及怨恨永遠不能擾亂你的心，煩惱會自行崩解，惡業不會累積，也就沒有隨後的痛苦。這就是四種事業中的第一個──『息災』的最高成就。

如果你修行身、語、意的瑜伽，不受念頭所縛，此時觀世音菩薩的慈悲和你本具的佛性便開始接合而融為一體。禪定的覺受將伴隨著虔誠和悲心而增長，如同陽光透過放大鏡聚焦而增強力量。這就是第二事業──『增益』的最高成就。

一旦你明白輪迴和涅槃的一切現象都只是心的造作，心的本性是空性時，那麼要把不淨觀轉化為淨觀就不成問題──所有現象本具清淨地揭顯。一般而言，這種了悟可以使你隨意控制一切現象，特別是聖者的十自在──控制物質的能力、控制生命的能力、控制業的能力等。俗話說：『能掌握己見，就能掌控一切現象。』你一旦從妄念的勢力中解脫出來，就能隨心所欲地轉化五大，支配無竭的虛空寶藏。偉大的上師龍樹菩薩曾在印度的一次大饑荒中，將鐵變成黃金，不僅讓整個僧團渡過饑荒，還蓋了許多新寺院。過去八十四大成就者所顯現的各種神通是可能的，因為他們已證得空性，並從妄念中解脫。最後掌握證悟的本具能力，也就是第三種事業──『懷愛』的最高成就。

一旦你調伏了妄心，就沒有何處可匿藏邪靈或惡魔。一旦你充滿菩提心，從前認為是邪惡及障礙的力量，此時都被認為是上師的化現，藉此增強你的慈心和悲心。因此，痛苦會消褪，而惡魔、障礙和困難會讓你的修行更進一層，這是第四事業──『伏誅』的最高成就。

～息增懷誅的最高成就--頂果欽哲法王不可思議的開示

2013年6月4日星期二

【肉桂打噴嚏】超厚原味鬆餅

209 0 02013 年 06 月 04 日發佈列印

簡介

家庭式的下午茶，
有鬆餅當點心是最棒的樂趣，
看見雜誌報導人氣品牌的鬆餅屋，
獨創設計厚達4公分的鬆餅，
好奇的利用喝剩的牛奶空盒來試作看看，
就這樣簡單的剪剪釘釘…
成功的製作家庭版的《超厚燒原味鬆餅》喔！

記得再挖上一小塊奶油和楓糖漿，
鬆餅要現做現吃才能享用最佳風味啦…

食材

◆牛奶150g
◆無鹽奶油2大匙
◆雞蛋2個
★低筋麵粉180g
★泡打粉8g(2小匙)
★細砂糖2大匙
★鹽2g(1/2小匙)

作法

1
將◆的材料放置盆中用攪拌器攪拌，不要過度攪拌喔，只要均勻無顆粒就好
2
把★粉料過篩全部加入，用攪拌器大致混勻放一旁備用。
3
將喝完的空紙盒洗淨曬乾，四邊剪開成三條長方形(其中一張是開關口不要用)，再對折成約4公分的長條，白底朝內用釘書機釘成圓形。
4
不沾鍋抹薄薄的奶油，再用紙巾擦拭均勻(這樣煎出來顏色會比較均勻)。
5
開小火，放置做好的圓形模，倒入麵糊8.9分滿，蓋上蓋子烘烤。
6
麵糊表層開始冒泡，用手快速翻面繼續加蓋加熱(留些麵糊出來沒關係)。
7
用牙籤插進鬆餅裡，取出無麵糊沾黏應該就熟了。
8
將邊緣流出麵糊用牙籤刮掉，紙模小心取出就可以了！
9
鬆餅要現做現吃才能享用最佳風味啦

2013年5月30日星期四

檸檬酪(lemon curd)

348 0 0 2013 年 05 月 29 日發佈列印

簡介

聽說這是英國人常用的抹醬，可塗抹在土司或司康上面。我覺得只要是比較淡味的麵包或土司都適合。酸酸甜甜的口味，很適合夏日～！^^b
※ 其實，私心我想拿來沾麥當勞的麥克雞塊啊～XD
FB ↓↓↓↓↓ 歡迎你～～
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食材

檸檬(榨汁) 1顆量
白砂糖 50g
無鹽奶油 50g
檸檬屑(zest) 1小匙
蛋 1顆

作法

1
將蛋打散，放入篩子，將蛋液過篩到鍋子裡。※ 用打蛋器摩擦蛋液，比較容易過篩。
2
鍋中加入檸檬汁及白砂糖。攪拌均勻。開小火煮，注意是小火喔，開大火容易煮成蛋花湯！※ 可用隔水加熱法，但要煮久ㄧ些，約20分鐘。
3
攪拌個約5分鐘，熄火。分四次，加入切塊的奶油。每次等奶油融化後再加入ㄧ次。以此類推。若鍋子已經不夠熱融化奶油，可再開個小火，ㄧ下下就好。
4
若要更有檸檬香氣，可選擇加入ㄧ些檸檬屑。
5
趁熱倒進玻璃瓶或杯皿中。放涼後，入冰箱冷藏，可放ㄧ星期。
6
早餐抹醬的新選擇～！^^b
7
其他檸檬食譜#1 http://icook.tw/recipes/46949
8
其他檸檬食譜#2 http://icook.tw/recipes/45187
9
檸檬的全運用 http://icook.tw/recipes/47310

2013年5月27日星期一

[阿妮塔♥sweet] 免烤箱，藍莓檸檬水蒸蛋糕。

208 0 7002013 年 05 月 27 日發佈列印

簡介

取檸檬皮和檸檬汁做成水蒸蛋糕，香氣和酸味都進來了，減糖減油，藍莓乾一方面可以增加一些甜味，點點黑色在顏色搭配上也製造了小趣味～像是小玉西瓜！哈！屬於Q彈細緻的口感，清爽夏天蛋糕!(｡･ω･｡)

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen

食材

蛋3 個
糖80 g
液體油(我用葵花油)1 大匙
低筋麵粉110 g
檸檬皮屑半顆檸檬的量
檸檬汁半顆檸檬的量
酸奶(sour cream)2大匙
藍莓乾適量

作法

1
油，檸檬汁，檸檬皮屑和酸奶混合均勻。
2
蛋加糖打發，到泡沫細緻，滴落麵糊可停留在表面。
3
麵粉過篩拌入。
4
將做法1拌入，輕輕混合均勻。倒入模型中。灑上藍莓乾。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。
5
用中火蒸25分-30分，時間快到時，可以把筷子插入蛋糕測試有無沾黏，如果沒有就是蒸熟囉！

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小撇步

＊完整小撇步：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28563594
＊份量為6吋圓模一個。
＊酸奶可用優格代替。
＊模型底部鋪紙，會比較好脫模。
＊蒸蛋糕的時間會依模型的面積和高度而有所不同，如果用扁淺的紙模就要縮短時間喔。

金黃板棕（客家板棕）

234 0 0 2013 年 05 月 25 日發佈列印

簡介

端午節快到了，剛好家裡有棕葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板棕，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。

食材

糯米粉 500g
澄粉 100g
南瓜泥 500g
蘿蔔乾末 200g
絞肉 300g
香菇 10朶
蝦米 20g
油蔥酥 45g
蒜末 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉適量
糖適量
五香粉適量
雞粉適量
酒 1大匙

作法

1
將糯米粉,澄粉,熟好後的南瓜放入盆中拌均。
2
搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油攪拌‧
3
再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。
4
鍋裡放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止即可盛出放涼備用。
5
將麵糰搓成長條狀,再切成劑子‧
6
用手壓成圓形‧
7
包入饀料‧
8
將包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕葉包好‧
9
放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子‧
10
好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧