地瓜燒

016大約 6 小時前發佈#38880列印

簡介

地瓜與美食的結合,豈止僅僅味蕾的滿足,非常好吃的一道點心,做過兩次,都大受好評,不妨試試!

食材

• (A)地瓜泥(白心)850g
• (B)奶油60g
• (B)糖80g
• (B)煉奶40ml
• (B)地瓜泥30g
• (B)全蛋1個
• (B)白蘭地酒10ml
• (B)泡打粉3g
• (B)低筋麵粉200g

作法

• 1
  白心地瓜去皮,稱足880g蒸熟,預留30g,其餘加少許糖及奶油拌勻後,做成34個丸子,冷涷備用,這是內餡的部分
• 2
  接著做外皮就是材料中(B)的部分
• 3
  糖與奶油混和均勻,蛋打散,分次加入油糖中拌勻
• 4
  除粉類的其餘材料都加入並拌勻
• 5
  粉料過篩,在麵板築粉牆,倒入油糖蛋糊,用壓麵法做成麵團,分割成34個
• 6
  取一份外皮包入冷涷好的內餡,整型成扁橢圓型,刷蛋液,並撒黑芝麻
• 7
  350F烤15-20分鐘,或表面金黃即可

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小撇步

內餡一定要先冷涷,這樣才好包,這部分可提前先準備