草莓白蘭地果醬

1829122一天前發佈#40546列印

簡介

草莓的香氣經過熬煮更顯濃郁，再加上陳年白蘭地酒香的加持，塗抹在特製的超濃蜂蜜吐司上，今天的早餐充斥於一整個果香、酒香、蜜香中～～

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食材

• 草莓700g
• 砂糖280g
• 檸檬汁50g
• 白蘭地1~2大匙

作法

• 1
  草莓洗淨後，一半用手捏碎，一半為完整果粒，再加入砂糖及檸檬汁放入冰箱一晚，利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
• 2
  先用大火熬煮攪拌至滾後，轉小火持續攪拌並撈除浮泡，熬煮至溫度達103度（期間約20~30min），且呈現光澤感
• 3
  熄火後加入白蘭地（1~2大匙視個人喜愛），裝入熱水消毒好之玻璃瓶中9分滿即可
• 4
  立即倒扣30min後再轉正，待冷卻後放入冰箱冷藏。