雪白菇蒸嫩蛋

 225 0 02013 年 07 月 26 日發佈列印

 分享 收藏

 

簡介

完美比例的蒸蛋，是家中寶貝最愛的一道料理，口感柔滑細緻，彷彿入口即化般，且零失敗與布丁一樣水嫩，所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！營養和口感都非常豐富，顛覆了對蒸蛋的想像～～～

食材

• 雪白菇1包
• 鷄高湯375c.c（60℃溫水+康寶雞湯塊1個，攪拌混合置涼即成）
• 全蛋液150g
• 青蔥1小支〈洗淨切蔥花〉

 

作法

• 1
  將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。
• 2
  打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細，且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)
• 3
  將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。
• 4
  放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。
• 5
  ※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，蒸出來的蛋會更漂亮。
• 6
  ※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。