【酥脆】義大利麵包棒

106 895 2014 年 08 月 14 日發佈 列印

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簡介

無論是當作餐前小點或是看電視的零食，酥脆鹹香的口感，讓人忍不住一支接著一支，愈吃愈唰嘴啊！

所需時間

90 分鐘

食材

• 高筋麵粉225克
• 速發酵母粉1又1/2小匙
• 水135毫升
• 橄欖油A2大匙
• 鹽1小匙
• Parmesan起士粉1大匙
• 乾燥巴西利（或其它香草）1小匙
• 芝麻1大匙
• 橄欖油B適量

 

作法

• 1
  將高筋麵粉、速發酵母粉、水、橄欖油A和鹽放入攪拌盆內(速發酵母粉和鹽不要放在一起）
• 2
  將步驟1用手拌成團
• 3
  在桌面上撒些手粉，再將步驟2放在桌面上，用雙手揉至表面光滑（揉約10分鐘）
• 4
  將步驟3的麵團分成兩等分，其中一份加入Parmesan起士粉和乾燥巴西利，另外一份則加入芝麻，然後分別揉勻
• 5
  將步驟4揉好的麵團分別滾圓後，蓋上保鮮膜，進行1個小時的發酵
• 6
  將發酵好的麵團，橄成20公分×25公分的長方形，再切成10-15等分
• 7
  將每等分搓長約30公分（如果烤盤沒這麼長，搓成烤盤的長度即可），排放在已抹油的烤盤上，表面再刷上一層橄欖油B，然後蓋上保鮮膜，進行15分鐘的發酵
• 8
  放入已預熱200℃的烤箱中，烤15分鐘即可

 

贊助 

小撇步

1. 步驟2-4改用攪拌機操作更省力
2. 可依自己的喜好，添加其他的食材，如蒜粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒、罌粟籽、義大利綜合香料等，或者什麼都不加也可以
3. 盡量把麵團搓細一點，烤出來的口感會比較酥脆