根據前行政院農委會茶改場分場長 張清寬2011.01.13

所著〈臺灣老茶新發現 —媲美靈芝功效〉指出：廣受歡迎的臺灣陳年老茶，根據醫學研究單位分析，茶葉存放超過二十年以上的老茶，經過時間儲存、產生出來的纖維素變化，具有分解脂肪、燃燒脂肪的作用，能將沉澱在血管中膽固醇排除體外。一個健康的人，其血液的PH值大抵維持在7.2~7.4之間，呈弱鹼性。而醫學臨床報告，告訴我們即使身體健康的人，一旦攝取過多酸性物質，則血液中的PH值將由弱鹼性轉變成酸性，進而導致體內的新陳代謝作用不正常，於是就引發各種身體病變。日本醫學臨床教授曾經對茶葉做過成分分析，得知一杯茶（約100cc）中大約含有37毫克的鉀成分。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約有5%~6%的蛋白質成分，其中鉀成分50%，其次是胺基丁酸，大約15%，其中鈣、鎂、鐵、錳等等物質。再取20年陳年老茶沖泡竟發現蛋白質成分高達20%，胺基丁酸大約27%，100cc茶中大約含有60%毫克的鉀成分，其他鈣、鎂、鐵、錳等等物質含量比原茶多出一倍，加上沖泡茶葉所含有的礦物質，大約有60%-70%可溶于水。由此上種種實驗得知，茶葉含有豐富的礦物質，若每天適量飲用，可補充人體所不足的鹼性礦物質，降低血液酸性值，預防血液酸性中毒。

老茶新發現

發佈者： 林志煌