2014年2月6日 星期四

【阿不's廚房】簡單又好吃的花生糖

【阿不's廚房】簡單又好吃的花生糖
 190  3238 2014 年 02 月 05 日發佈 列印
 

簡介

花生糖一直是我很想要做的點心 之前看過一些食譜都很麻煩
再者那時做糖果都失敗 或許是技術還沒那麼好 所以怕失敗浪費乾脆不要做
今年不曉得哪根筋不對 突然心血來潮挑戰了我不擅長的糖果 (或許是寒假來臨太開心...)
前幾天剛好有找到比較沒那麼複雜的 今天去菜市場就買了一些花生回來試做

食材

  • (生)花生 900g
  • 炒香的白芝麻 1/4杯
    • A
    • 細砂糖 3/4杯
    • 鹽 1/4小匙
    • 水 3/4杯
    • 沙拉油 3/4杯
    • 麥芽糖 約一顆鴨蛋
 

作法

  • 1 花生洗乾淨瀝乾。 花生洗乾淨瀝乾。
  • 2 A入炒鍋中煮溶。 A入炒鍋中煮溶。
  • 3 下瀝乾的花生，一開始用大火翻炒，炒約2-3分鐘後轉中小火繼續拌炒。 下瀝乾的花生，一開始用大火翻炒，炒約2-3分鐘後轉中小火繼續拌炒。
  • 4 這步驟要有耐心，不斷的翻炒。 這步驟要有耐心，不斷的翻炒。
  • 5 等聞到香味後，將一顆花生放入冷水中，然後吃吃看，如果沒生味口感也脆了，就表示熟了，這時候將炒鍋內的油撈出。 等聞到香味後，將一顆花生放入冷水中，然後吃吃看，如果沒生味口感也脆了，就表示熟了，這時候將炒鍋內的油撈出。
  • 6 熄火加白芝麻拌勻(可省略)，烤盤抹油(我墊烘焙布)。炒好的花生倒出，用刮刀稍微抹平，靜置幾分鐘讓他冷一下，倒扣切塊。 熄火加白芝麻拌勻(可省略)，烤盤抹油(我墊烘焙布)。炒好的花生倒出，用刮刀稍微抹平，靜置幾分鐘讓他冷一下，倒扣切塊。
  • 7 趁靜置的時候趕快把炒鍋加水，然後開火讓糖溶到水裡，不然鍋子冷了以後，黏在上面的糖很難清洗。 趁靜置的時候趕快把炒鍋加水，然後開火讓糖溶到水裡，不然鍋子冷了以後，黏在上面的糖很難清洗。
 
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小撇步

手摸不會燙的時候就要趕快切了
放太冷才切 會很容易碎掉 形狀就不好看囉
於

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