餡料篇：自製《卡士達醬》

769 4431 2014 年 05 月 16 日發佈列印

昨天瀏覽著 Carol 老師的部落格
看到這款《卡士達醬》似乎並不難
食材家中也剛好都可以找到
於是打算動手來試試，
那種既期待又怕受傷害的心情實在惹人發癡~

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先將 (A1) 雞蛋 + (A2) 細砂糖兩樣材料放進碗裡混合攪拌均勻備用
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再把 (B1) 鮮奶 + (B2) 低筋麵粉兩樣材料用另一只碗混合攪拌均勻備用
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接下來把混合好的 (A)材加進 (B)材裡面攪拌均勻之後再取一只小鋼盆將混合後的液體過篩，流入鋼盆裡面
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把鋼盆放上瓦斯爐，開小火熬煮醬料一邊煮要一邊攪拌以免底部黏鍋而焦黑 ※ 熬煮到醬料呈現濃稠乳狀即可熄火
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趁著剛熄火醬料裡的餘溫，將奶油放進去一起拌勻
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香濃又迷人的《卡士達醬》就這麼完成了其實《卡士達醬》就是一般麵包裡的《克林姆》自己動手做起來原來並不太難而且，自製的《卡士達醬》不甜不膩卻帶著濃郁的牛奶香，很好吃唷！拌勻的《卡士達醬》可以用保鮮膜覆蓋鋼盆放進冰箱冷藏也可像我一樣直接取個耐熱塑膠袋來裝填，然後再放進冰箱冷藏待要使用時在塑膠袋的一角剪個小口，使用起來超方便的喔！！