簡易柑橘醬

 110  962 2014 年 05 月 15 日發佈 列印

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簡介

柑橘類富含豐富果膠，做成果醬相對容易。可用在塗抹麵包，做烘焙或料理。
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食材

• 柑橘或柳橙類 5顆果肉
• 糖 果肉25%左右的重量
• 果皮 1-2顆量

 

作法

• 1 準備材料：柑橘類去皮，去籽，切小塊。用刀子取皮上無白色部份，切小塊。果肉部份先放入鍋中，加糖，靜置半小時以上。※ 皮下白色部份會有苦味。
  
• 2 開中小火煮，煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠，可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。
  
• 3 邊煮，邊用炒菜鏟壓ㄧ壓，去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓，然後拿出。加入果皮，用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。
  
• 4 繼續煮到黏黏，不是水水狀態。
  
• 5 放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。
  

 

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小撇步

柑橘醬，維基：http://zh.wikipedia.org/wiki/柑橘醬