2014年11月16日 星期日

小時候-花生大餅

小時候-花生大餅
200 2543 2014 年 11 月 14 日發佈 列印
 

簡介

花生大餅有著濃郁的麵香與花生香，小時候簡單單純的美味！確是讓人難以忘懷的味道！

所需時間

45 分鐘

食材

  • 中筋麵粉2米杯
  • 水0.9米杯
  • 酵母粉2g
  • 糖（和團用）1大匙
  • 鹽1/4小匙
  • 食用油1大匙
  • 花生粉適量
  • 糖1大匙
 

作法

  • 1
    備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。 
  • 2
    開始揉麵糰，成糰後再加油揉勻。開始揉麵糰，成糰後再加油揉勻。 
  • 3
    麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。 
  • 4
    靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型： a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。 b.灑上花生粉與糖，由ㄧ側往內捲，捲成長圓柱狀，將花生粉包覆在內。 c.再由ㄧ端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型： a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。 b.灑上花生粉與糖，由ㄧ側往內捲，捲成長圓柱狀，將花生粉包覆在內。 c.再由ㄧ端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。 
  • 5
    煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。 
  • 6
    起鍋，切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。起鍋，切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。 
  • 7

於

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