2013年5月20日 星期一


小巧水果蛋糕

小巧水果蛋糕
 48 02013 年 05 月 20 日發佈列印
 

簡介

改自Pierre Hermé的法式水果蛋糕。不會太甜，水果乾也以烘焙行常賣的義式水果乾代替。配上ㄧ杯冷泡的紅茶，讓人忘記了外面的壞天氣。。。^^b
本食譜，可做海綿蛋糕模3個。

食材

  • 無鹽奶油(室溫)55g
  • 細沙糖35g
  • 轉化糖5g
  • 蛋1顆
    • 粉類
    • 低筋麵粉70g
    • 高筋麵粉20g
    • 泡打粉2g
    • 水果乾材料
    • 水果乾130g
    • 蘭姆酒適量
 

作法

  • 1
    水果乾浸泡蘭姆酒至軟。水果乾浸泡蘭姆酒至軟。
  • 2
    將奶油＋糖＋轉化糖，打至霜狀。將奶油＋糖＋轉化糖，打至霜狀。
  • 3
    蛋打散後，分成4～5次加入步驟2的鍋子，攪拌均勻。※ 烤箱先160度Ｃ預熱。蛋打散後，分成4～5次加入步驟2的鍋子，攪拌均勻。※ 烤箱先160度Ｃ預熱。
  • 4
    加進過篩的[粉類]，用刮刀攪拌均勻。不要過度。加進過篩的粉類，用刮刀攪拌均勻。不要過度。
  • 5
    加入濾乾的水果乾。攪拌均勻。加入濾乾的水果乾。攪拌均勻。
  • 6
    將所有材料放進擠花袋或乾淨塑膠袋，將材料擠進模子裡。將所有材料放進擠花袋或乾淨塑膠袋，將材料擠進模子裡。
  • 7
    可用小湯匙將材料先抹平。再輕敲幾下模子。入烤箱，160度Ｃ烤30~ 35分鐘。可用小湯匙將材料先抹平。再輕敲幾下模子。入烤箱，160度Ｃ烤30~ 35分鐘。
  • 8
    屬於自己的法式好心晴～～^^屬於自己的法式好心晴～～^^
 

小撇步

※ 葡萄乾和蔓越莓類因為顏色深，可和其他果乾分開泡。蘭姆酒可用白酒＋香氣重的XO或干邑白蘭地或威士忌下去代替。
※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。
於

沒有留言:

張貼留言