小巧水果蛋糕

 48 0 02013 年 05 月 20 日發佈列印

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簡介

改自Pierre Hermé的法式水果蛋糕。不會太甜，水果乾也以烘焙行常賣的義式水果乾代替。配上ㄧ杯冷泡的紅茶，讓人忘記了外面的壞天氣。。。^^b

本食譜，可做海綿蛋糕模3個。

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食材

• 無鹽奶油(室溫)55g
• 細沙糖35g
• 轉化糖5g
• 蛋1顆
• • 粉類
  • 低筋麵粉70g
  • 高筋麵粉20g
  • 泡打粉2g
• • 水果乾材料
  • 水果乾130g
  • 蘭姆酒適量

 

作法

• 1
  水果乾浸泡蘭姆酒至軟。
• 2
  將奶油＋糖＋轉化糖，打至霜狀。
• 3
  蛋打散後，分成4～5次加入步驟2的鍋子，攪拌均勻。※ 烤箱先160度Ｃ預熱。
• 4
  加進過篩的粉類，用刮刀攪拌均勻。不要過度。
• 5
  加入濾乾的水果乾。攪拌均勻。
• 6
  將所有材料放進擠花袋或乾淨塑膠袋，將材料擠進模子裡。
• 7
  可用小湯匙將材料先抹平。再輕敲幾下模子。入烤箱，160度Ｃ烤30~ 35分鐘。
• 8
  屬於自己的法式好心晴～～^^

 

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小撇步

※ 葡萄乾和蔓越莓類因為顏色深，可和其他果乾分開泡。蘭姆酒可用白酒＋香氣重的XO或干邑白蘭地或威士忌下去代替。
※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。