披薩

PIZZA 香Q比薩自己做

179 0 2014 年 09 月 18 日發佈 列印

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簡介

香Q比薩自己做 天然的最好~
自己動手做衛生又安心!

份量可做一個30*40cm烤盤

所需時間

60 分鐘

食材 （4 人份）

• • 比薩皮
  • 高筋麵粉280g
  • 無鹽奶油15g
  • 砂糖8.5g
  • 鹽5g
  • 水180ml
  • 酵母粉2.8g
• • 配料
  • 番茄糊PASTE適量
  • 乳酪絲適量
  • 洋菇丁適量
  • 甜椒丁適量
  • 香腸丁適量

 

作法

• 1
  取一個圓底鍋(盆)，將麵粉到入鍋中，麵粉中心位置撥開挖一個凹洞，依序放入糖.鹽.酵母粉，再倒入水，將周邊的麵粉往中間混和，混合均勻成糰。再加入奶油揉均勻。
• 2
  保鮮膜或擰乾的濕布蓋住麵糰，靜置發酵。發酵溫度35-40度，夏天就放在室溫發酵，冬天將烤箱先加熱關掉，利用餘溫當發酵箱，麵糰長大兩倍(至少40分鐘~60分鐘)
• 3
  在桌面撒上少許麵粉，取出麵糰，將麵糰撒上少許麵粉防沾手，勿太多。用拉的方式拉開麵皮，攤在烤盤上
• 4
  抹上番茄糊，鋪上喜歡的料，再撒上乳酪絲
• 5
  放入烤箱180-200度，約20分鐘