金黃板棕（客家板棕）

 234  0  0 2013 年 05 月 25 日發佈 列印

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簡介

端午節快到了，剛好家裡有棕葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板棕，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。

食材

• 糯米粉 500g
• 澄粉 100g
• 南瓜泥 500g
• 蘿蔔乾末 200g
• 絞肉 300g
• 香菇 10朶
• 蝦米 20g
• 油蔥酥 45g
• 蒜末 1大匙
• 醬油 2大匙
• 胡椒粉 適量
• 糖 適量
• 五香粉 適量
• 雞粉 適量
• 酒 1大匙

 

作法

• 1
  將糯米粉,澄粉,熟好後的南瓜放入盆中拌均。
• 2
  搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油攪拌‧
• 3
  再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。
• 4
  鍋裡放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止即可盛出放涼備用。
• 5
  將麵糰搓成長條狀,再切成劑子‧
• 6
  用手壓成圓形‧
• 7
  包入饀料‧
• 8
  將包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕葉包好‧
• 9
  放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子‧
• 10
  好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧

 

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小撇步

每顆南瓜的含水量不一樣,所以在第一項製作過程中,攪拌就可以有大概的了解,所以放入水中做板母(粿粹)的量就可增加或減少,但就是不能不做板母(粿粹),不然在製作過程會有很多意想不到的困難喔‧