韓式黃瓜泡菜

25 272 2014 年 08 月 05 日發佈 列印

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簡介

烹調料理上最易入門的小菜，以簡單的食材組合而成的精緻美味，總是令人念念不忘～不管多忙，只要從冰箱拿出常備菜，都能輕鬆完成一餐！

食材

• 小黃瓜2根
• 白蘿蔔100g
• 紅蘿蔔1/4條
• 鹽1/4小匙
• 調味料：蘋果泥1大匙
• 調味料：蒜泥、鹽各1/3小匙
• 調味料：薑泥、糖各1/2小匙
• 調味料：粗磨辣椒1 1/2大匙
• 調味料：泰式魚露1小匙
• 調味料：芝麻油1小匙

 

作法

• 1
  小黃瓜洗淨後切成滾刀塊狀，放入塑膠袋或夾鏈袋中，加上鹽放約10分鐘使其軟化，從袋子上方輕揉，將水份擠出並倒掉 (瀝水)。
• 2
  紅、白蘿蔔洗淨去皮，再用刨絲器將蘿蔔刨成細絲，加入調味料拌合。
• 3
  步驟2與步驟1放入袋中，從袋子上方搓揉攪拌所有菜。
• 4
  待味道融合後就能立刻享用，放進冰箱冷藏一小時以上會更入味。
• 5
  ※常備小秘訣：放進保存袋時要排出多餘空氣，讓醬汁均勻醃漬所有菜。用袋子醃漬只需使用少量醬汁，就能充分入味，也可以這樣直接保存。