2014年4月3日星期四

古早味麵煎餅

古早味麵煎餅

699 5340 2014 年 03 月 31 日發佈列印

簡介

超級古早味的麵煎餅，
大大的煎餅在熱鍋上煎的金黃焦香，
中間在夾入香濃的花生醬，
咬下的每一口都超紮實的!!
【麵煎餅】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=1qmNljwdUhs

食材（ 8 人份）

- 麵糊
- 全蛋 3顆
- 細砂糖 70克
- 牛奶 260克
- 奶油 30克
- 小蘇打粉 3克
- 水 10克
- 低筋麵粉 250克
- 泡打粉 6克
- 內餡
- 花生粉適量
- 二號砂糖適量
- 熟黑白芝麻適量

作法

1 將奶油隔水加熱融化。
2 全蛋放入攪拌盆中加入細砂糖+牛奶拌勻，小蘇打粉加水調和拌勻加入。
3 將低筋麵粉+泡打粉過篩拌入。
4 最後加入溶化的奶油拌勻後成麵糊，靜置一小時。
5 將平底鍋燒熱，以紙巾沾少許沙拉油後擦一層薄油在鍋子上。
6 熱後將麵糊的一半倒入鍋中，蓋上鍋蓋以極小火烘烤約3~5分鐘，至煎餅表面起泡，且麵糊收乾呈黃色透明狀。
7 將花生粉+芝麻+二號砂糖均勻灑在麵皮上，同樣蓋上鍋蓋略悶
8 煎至餅皮金黃後，對折起鍋切塊即完成。
9 古早味點心-麵煎餅，完成!!
10 鹹口味的，可將鮪魚罐頭均勻鋪在餅上，並擺上起司片，擠上沙拉醬，就成了鹹中帶甜的滋味。

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