2013年5月30日星期四

檸檬酪(lemon curd)

348 0 0 2013 年 05 月 29 日發佈列印

簡介

聽說這是英國人常用的抹醬，可塗抹在土司或司康上面。我覺得只要是比較淡味的麵包或土司都適合。酸酸甜甜的口味，很適合夏日～！^^b
※ 其實，私心我想拿來沾麥當勞的麥克雞塊啊～XD
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食材

檸檬(榨汁) 1顆量
白砂糖 50g
無鹽奶油 50g
檸檬屑(zest) 1小匙
蛋 1顆

作法

1
將蛋打散，放入篩子，將蛋液過篩到鍋子裡。※ 用打蛋器摩擦蛋液，比較容易過篩。
2
鍋中加入檸檬汁及白砂糖。攪拌均勻。開小火煮，注意是小火喔，開大火容易煮成蛋花湯！※ 可用隔水加熱法，但要煮久ㄧ些，約20分鐘。
3
攪拌個約5分鐘，熄火。分四次，加入切塊的奶油。每次等奶油融化後再加入ㄧ次。以此類推。若鍋子已經不夠熱融化奶油，可再開個小火，ㄧ下下就好。
4
若要更有檸檬香氣，可選擇加入ㄧ些檸檬屑。
5
趁熱倒進玻璃瓶或杯皿中。放涼後，入冰箱冷藏，可放ㄧ星期。
6
早餐抹醬的新選擇～！^^b
7
其他檸檬食譜#1 http://icook.tw/recipes/46949
8
其他檸檬食譜#2 http://icook.tw/recipes/45187
9
檸檬的全運用 http://icook.tw/recipes/47310

2013年5月27日星期一

[阿妮塔♥sweet] 免烤箱，藍莓檸檬水蒸蛋糕。

208 0 7002013 年 05 月 27 日發佈列印

簡介

取檸檬皮和檸檬汁做成水蒸蛋糕，香氣和酸味都進來了，減糖減油，藍莓乾一方面可以增加一些甜味，點點黑色在顏色搭配上也製造了小趣味～像是小玉西瓜！哈！屬於Q彈細緻的口感，清爽夏天蛋糕!(｡･ω･｡)

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食材

蛋3 個
糖80 g
液體油(我用葵花油)1 大匙
低筋麵粉110 g
檸檬皮屑半顆檸檬的量
檸檬汁半顆檸檬的量
酸奶(sour cream)2大匙
藍莓乾適量

作法

1
油，檸檬汁，檸檬皮屑和酸奶混合均勻。
2
蛋加糖打發，到泡沫細緻，滴落麵糊可停留在表面。
3
麵粉過篩拌入。
4
將做法1拌入，輕輕混合均勻。倒入模型中。灑上藍莓乾。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。
5
用中火蒸25分-30分，時間快到時，可以把筷子插入蛋糕測試有無沾黏，如果沒有就是蒸熟囉！

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小撇步

＊完整小撇步：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28563594
＊份量為6吋圓模一個。
＊酸奶可用優格代替。
＊模型底部鋪紙，會比較好脫模。
＊蒸蛋糕的時間會依模型的面積和高度而有所不同，如果用扁淺的紙模就要縮短時間喔。

金黃板棕（客家板棕）

234 0 0 2013 年 05 月 25 日發佈列印

簡介

端午節快到了，剛好家裡有棕葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板棕，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。

食材

糯米粉 500g
澄粉 100g
南瓜泥 500g
蘿蔔乾末 200g
絞肉 300g
香菇 10朶
蝦米 20g
油蔥酥 45g
蒜末 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉適量
糖適量
五香粉適量
雞粉適量
酒 1大匙

作法

1
將糯米粉,澄粉,熟好後的南瓜放入盆中拌均。
2
搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油攪拌‧
3
再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。
4
鍋裡放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止即可盛出放涼備用。
5
將麵糰搓成長條狀,再切成劑子‧
6
用手壓成圓形‧
7
包入饀料‧
8
將包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕葉包好‧
9
放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子‧
10
好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧