【我的第一堂甜點課食譜試作】 藍莓馬芬

26731903 天前發佈#41323列印

簡介

出自「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課」
出版菊文化 黃宜貞(妞仔)著
如果還沒有太多做蛋糕的經驗，強力建議一定要先試試這個蛋糕食譜，只需”拌勻所有材料”的技術，就是美味的馬芬蛋糕，食譜中的藍莓，自由度很高，可以置換成其他喜歡的莓果類甚至巧克力。

食材

• 蛋120g
• buttermilk(用原味優格+檸檬汁替代)240g
• 植物油120g
• 細砂糖200g
• 麵粉360g
• 泡打粉2 小匙
• 鹽¼小匙
• 新鮮藍莓125g

作法

• 1
  取一個適合的容器，依序秤入蛋、buttermilk、植物油、及細砂糖
• 2
  以攪拌器，攪拌均勻。分兩次篩入麵粉、泡打粉及鹽
• 3
  攪拌均勻麵糊滑順，沒有結塊即可
• 4
  將所有藍莓倒入麵糊中，略略拌勻，藍莓馬芬麵糊就準備好了
• 5
  馬芬烤膜中，一個個紙杯膜放好。準備好的麵糊裝入擠花袋中。紙模中，裝入約八分滿的麵糊。送入預熱好的烤箱，180℃，烤25~30分鐘
• 6
  烘烤的時間因紙杯大小，即烤箱而有所異，最可靠的方法判斷法：以牙籤刺入其中一顆蛋糕的中心，拔出後牙籤乾淨沒有任何沾黏，就是烤好，可以出爐了

紅酒漬水果乾蛋糕

31339大約 19 小時前發佈#41499列印

簡介

把桂圓跟葡萄乾用紅酒泡了三天
每個水果乾都吸的飽飽的
紅酒味也很足夠XD

喜歡桂圓的朋友應該會很喜歡喔=)

食材

• 無鹽奶油90g
• 糖粉90g
• 低筋麵粉120g
• 全蛋兩顆
• 泡打粉3g
• 酒漬水果乾80g
• • 模具
  • 225x225mm方模1個

作法

• 1
  先將烤箱預熱上下火攝氏180度，把泡好的水果乾切碎。
• 2
  接著把無鹽奶油加入糖粉，用打蛋器打至鬆發。
• 3
  把兩顆蛋打成蛋液狀，依序分成三次加入步驟二中。
• 4
  把切碎的水果乾加入兩匙過篩好的粉類攪拌均勻。
• 5
  然後加入過篩後的粉類用橡皮刮刀攪拌均勻。
• 6
  加入拌過粉類的水果乾繼續用橡皮刮刀攪拌均勻。
• 7
  拌勻後即可入模，記得模型要放烘焙紙，用攝氏上下火180度烤30-35分鐘。
• 8
  在烤的中間，看到蛋糕有膨鬆後拿出來用刀子劃兩刀，再繼續烤至熟透即可。(竹籤插入不沾即可)
• 9
  

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小撇步

1.記住粉類過篩後比較好，蛋液一定要分次加入攪拌，最後就是蛋糕可以劃可以不劃，因為原本就是以長方模的磅蛋糕，只是剛好沒有模型做成方模。

2.回油後的蛋糕會更香好吃喔！

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【肉桂打噴嚏】海苔風味烤飯捲♫

0108大約 14 小時前發佈#41374列印

簡介

我們家小孩很愛吃海苔，
尤其那句「元本是座山…」小時候朗朗上口。
不需要很複雜的料理，原汁原味是最棒的吃法，
今天以類似烤飯的方法，
使用小烤箱來做營養的早餐，
當然海苔配上白飯除了讓飯更美味之外，
所含的離氨酸可強化蛋白質，
提高鮭魚蛋白質效率的使用效率，
不僅營養又快速，也不會造成身體的負擔喔！

食材

• 材料(1份)
• 熟米飯150g
• 鮭魚鬆15g
• 烤過芝麻1大匙
• 海苔醬1大匙
• 對切海苔2片

作法

• 1
  準備好可口的對切海苔， 稍稍烤個5分鐘的白芝麻、熱騰騰的白飯來做喔！
• 2
  將熟米飯、鮭魚鬆、烤過芝麻混合攪拌。
• 3
  準備元本山對切海苔一張。
• 4
  把海苔醬抹均勻在海苔片上。
• 5
  把攪拌好的飯料均勻的鋪在其中一張有海苔醬的那面，記得要把飯壓緊實點，拿起來才不會散掉喔。
• 6
  再把另一片鋪有海苔醬那面，向下蓋在飯上。
• 7
  利用家裡平時烤吐司的小烤箱，放置小烤盤上烤個5分鐘就好，再切成自己喜歡的大小，小小孩可以切更小塊好入口喔！

香酥厚蔥餅

374196一天前發佈#39383列印

簡介

懷舊厚蔥餅, 只需要幾個簡單步驟, 利用平底鍋就可以製作出最家常, 滿嘴蔥香的厚餅唷!

食材

• 中筋麵粉250g
• 水155g
• 鹽巴一小匙
• 砂糖兩大匙
• 酵母粉一小匙
• 橄欖油一大匙
• 蔥三根
• 白芝麻少許

作法

• 1
  所有材料 ,除了蔥以外, 麵包機攪拌基本發酵! (此步驟也可以用手揉, 揉到麵團呈現不黏手狀態, 放入微波爐或是密閉容器如保麗龍箱內, 放置一杯滾水保持濕氣~)
• 2
  麵糰發酵好, 桿平成一大長方形面片, 鋪上蔥花以及少許鹽巴, 捲成如保鮮膜內卷軸一樣的長棍狀!
• 3
  長棍狀麵條由中心點開始繞成一大圈如蝸牛般扁平麵團! 稍微拍點麵粉, 以擀麵棍再桿平! 靜置約半小時!
• 4
  預熱平底鍋, 加入少許油, 撒上一層白芝麻,再將剛剛蝸牛狀圓面片輕輕放入平底鍋內, 小火兩面各煎約6~8分鐘! (視麵餅的色澤來決定翻面時間,如果面稟呈現金黃色澤就表示可以翻面間另一面囉! )
• 5
  切片享用, 蔥香麵香滿屋的飽足饗宴!

宗薩欽哲仁波切開示《雙運》（轉載）

有人問及我關於藏密裡面雙修法的問題。
我要說一般人觀念都錯誤了，事實上雙修法是金剛乘的方便道，有人認為是受印度教的影響，這種爭論不是現在才有的。以我自己的體驗來說，不論你使用雙身、雙修或雙運的名詞，它事實是一個很深奧的哲理，沒有提到行為，沒有提到事業和手印等等。自古來我們便習慣結合併聯想許多東西：男生和女生的結合、善與惡的結合、美和醜的聯想......等等，但金剛乘的教法則認為它們在實相和本體上是沒有分別差異的，是一體不可分的。
在究竟實相中，一切都具平等的空性與清淨。所有這些最初、最原本的結合只是一種善巧，讓人了解說：是的，是有一些東西可以結合修身的，進而讓他們瞭解結合、雙修的本初狀態和其意義。有很多人誤解，認為這種去貪的教法未免太過世俗。其實佛陀的教法很多，重點都在利他。當佛陀的法教能直接助益並讓人感到受用是最好的，但有時也未必如此。例如，出家成為僧侶是淨除貪慾最佳的方法之一，但眾生太多了，有多少人可以真正成為僧侶呢？百萬有嗎？對他們來說，出家做和尚太困難了，既使出家本身一點也不困難，但在他們心裡仍覺障礙重重：要放棄美滿的家庭嗎？要放棄漂亮的女朋友嗎？太難了！但是我們能因此就不理他們嗎？菩薩是不捨任何一個眾生的。就算他們不聽話，不想出家當和尚，我們也是要想點辦法幫助他們解脫。所以我們便說：「好吧！你們做個在家人，依照某某法門也可以成正等覺。」
我這裡有個真實的故事：有個小乘的和尚在靜坐上的功夫很是了得，你知道他們有個戒律就是不迷失在世俗的喜惡中。為了捨離貪慾以及對異性的欲求，他在做白骨觀上有很好的成效。他在觀想人的醜陋、污穢這方面做得很好，並以此聞名。有天，文殊菩薩想考驗這個小乘和尚的禪定真功夫，便化身成一位漂亮的小姐來到他的住處。她以種種嫵媚的動作來考驗和尚的定力。起初和尚不為所動，但漸漸的，女孩的挑戰太大了──來自文殊菩薩的挑戰。文殊菩薩充滿智慧，洞悉他心，因此，和尚漸漸不敵誘惑，最後乾脆溜之大吉，美女在後緊追不捨。和尚實在累得跑不動了，便索性兩眼一閉坐在地上，心想：這下完了。但等了一會兒，什麼事也沒發生，便睜眼開來。這時，美女突然裂成無數碎片，文殊菩薩現出莊嚴法相，說道：「你的白骨觀修得很好，但你把人認為是美的，這是一種執著的觀念，會導致輪迴痛苦的；又倘若你把人當成是醜的，那仍然是一種執著，會讓你永遠無法開悟。這是一個大乘佛教的故事，借之，我們可以瞭解一切現象的本質都是空的，包括貪慾和欲求的對象。
在金剛乘中認為既然一切都是空的，也沒有什麼東西可放棄或該放棄的。沒有壞的東西要拋棄，也沒有好的東西要執有，因為一切都是平等的、空性的，這就是高深的雙運之見解。男與女的雙運、好與壞的雙運，而最究竟的則是輪迴與涅槃的雙運，借此二者的雙運可以達到正覺。為什麼呢？因為並沒有輪迴實體的存在；這個房間如果很暗而地上有一根繩子，有人進來可能會認為那是一條蛇，那是由於一種慣性的思維形態。他可能會感到驚怖，甚被嚇死；這就像輪迴一樣，究竟上，根本沒有痛苦，也沒有天堂、餓鬼、地獄的存在，但它依然污染眾生，使他們驚怖痛苦。如果進入房間的人能認清那只是一條繩子而非蛇，便能從驚恐中解脫了。但應如何做呢？離開房間就此走開是錯誤的方式，因為最初當你在房間有光線時，並沒有蛇的存在，連影子都沒有。同理來看，並沒有輪迴可厭離，也沒有涅槃可得證，二者究竟上都不實有存在。有輪迴才有相對的涅槃，而當你瞭解輪迴的本質時，它便不再存在，不再痛苦了。這便是輪迴與涅槃的雙運。
以此基礎觀之，慾望也可借之從中修持的，因為貪慾的本質是空的。在金剛乘中並不是教你如何在慾念或實際的男女行為中修持，而是教你去認識什麼是「欲」的本質，什麼是貪、嗔、癡的本質，這是整個的重點。這般的發展正如去摧毀敵人；在戰爭中你必須打敗對方，但首先你必須瞭解誰是你的敵人。如果連敵我都不分時，又要摧毀什麼呢？因此，當我們思惟什麼是貪慾，什麼是瞋恨、忿怒時──當你真的深思時，你會發現它們其實本性是空，沒有實體的存在的。
我想我必須同時向你們解說什麼是「空性」。
「空」是佛法中的根本哲理之一，但許多人對「空」有錯誤的認知，以為是東西的有無或指某種空間的有無而言，不是這樣的。我想當我們提到「空」時，是指「能量」或其「潛在性」。舉例而言，當我們看到一個人時，有人會認為漂亮，也有人會認為很醜。在同一個客體，有二種現象產生，如果看一百個客體，便可能有一百個不同的現象出來，對吧？但美或醜存在在哪裡呢？是在這裡或在那裡呢？客體可延展出美和醜的問題，美和醜是潛在的，是個別差異的想法客體，可被視為美的、醜的或任何其他的──大的、小的、男人、女人......其實這些都只是觀念上的執著罷了。你一定聽過顯宗佛經上這麼說：我向諸佛祈請頂禮。向能將千百億化身、量等虛空物同時存在一芥子的佛陀頂禮；向能將十方化為一方的諸佛菩薩祈請頂禮。
不相信者認為它十分荒謬，或認為唯有佛才能做到，凡夫是絕對不可能的。上面的句子有很多涵意，但絕不是在說一個超自然或超人的事。它是在說現象的本質中，沒有所謂大或小等等的二元對立觀念。你說這是小的，別人可以拿一個更小的來，告訴你原來那個小的是大的；由此可知，大和小僅是一種概念，並沒有真正所謂有大和小的存在，有的只是我們根深蒂固執有大小的觀念而已，因此我們常為自己的觀念所束縛限制。
你知道密勒日巴的故事嗎？他是西藏的大聖者。有次他的弟子惹窮巴從印度學了不少東西回來，密勒日巴去接他。途中惹瓊巴談到道果的法教，他吹噓自己學了多少又多少東西，突然間，一塊大石頭滾下來。密勒日巴瞬間躲入一個牛角中，他的身體沒有變小，而牛角也沒有變大；但牛角在密勒日巴的身體之外，密勒日巴的全身卻在牛角之內，然後他唱道：「如果你真正瞭解什麼是實相，什麼不是，那麼請進來吧！這裡還有一些空間哪！」大和小僅是觀念上的執著啊！是我們所取著的。現在，什麼是雙運的目的呢？就是要摧毀這些觀念──男、女、好、壞......等等，因此我們要修雙運。
但，很少人能真正接受到並且修雙運，因為它本身非常珍貴難得，且又深奧困難。真正密法的修行者猶如竹子上的蛇一樣，只有上和下兩條路。這種修法具有高難度和危險性，一定要智慧高超的上根器者才能修。
有很多人認為雙修法是金剛乘中男女兩性的修持法，我並不怪他們有這種想法，其實金剛乘弟子很多也一知半解，自己根本不注意。像有些唐卡上有父母本尊雙運的圖像，很容易使人誤解密宗都在教一些男女兩性的方面的事情，這真令人難過。在密續中有許多雙運的知識和法門，而密宗基本上是強調弟子的體悟的一種實修教法，是為那些具有高度智慧的弟子而傳的。他們要有特別開闊的胸襟。
佛陀在引導眾生時，並不只有使用一種方法，這是由於眾生的程度根器不同的原因。例如，有些人心胸狹窄，有些人則心胸開闊；開闊的人較容易瞭解諸法實相。
如果你生在印度的種姓制度中，身為婆羅門族，你必須要每天淨身三次、不用服兵役、不吃肉、不近女色、緊守淨戒。你生在那就必須那樣做，在一個很嚴格、胸襟狹礙的規定中生活，很難敞開胸襟。這些人只能教他說，是的，不要喝酒、吃肉，一定要每天洗三次澡保持高貴的身體。這些適合他，他不適合開闊胸襟的教法。
而雙修的概念有許多種；光明和空性的雙運，空性和大樂的雙運......等等。
為什麼要雙運？為什麼要把這些東西結合在一起？首先要瞭解，我們並不是把兩個東西合為一個；雙運在金剛乘中是有關實相本體的概念，並不是一個東西由兩個結合而成。在大乘佛教中說：「一切都是本來清淨、空的，根本沒有東西可雙運。在實相中沒有所謂兩件東西，根本沒有東西可雙運。」因此，沒有任何東西可雙運這個東西本身就是大雙運啊！所以，並非兩樣東西合在一起，實相是二合一之外的東西。雙運的目的也在升起大樂。
佛陀他採用了人的質料，所以才能以人身教導我們，使我們容易瞭解實相本體。人類很自然地喜歡「雙運」、「結合」這種概念──結合成合眾國、聯邦；結交朋友、結婚......等等。為什麼呢？因為我們投生在一個貪慾很重的人身；我們具足多種慾望、煩惱、妄念，但其中最強的就是貪慾。人常被貪慾壓迫，生理上的、心理上的、物質上的，而貪慾的實際行為是雙運、結合對吧？金剛乘便是運用這個心理把他們帶往實相──借用某些雙運的教法。當你了悟雙運的本質時，便不再痛苦了。雙運可以是任何事，如生與死的雙運。像我們前面說的，我們想快樂，但又不知如何結合生與死，總是全然地把它們分開。因此，這裡有一個方法將生與死、好與壞......等結合在一起，因為實相本體本就是一致的；沒有所謂的生，也沒有所謂的死，沒有好，也沒有壞。沒有生就沒死，沒有死就沒有生，一切都是本然的結合雙運。為彰顯上述所說，因此有這樣的教法，例如男女本尊的雙運，這表示智慧與方便的雙運。因為沒有智慧，方便流於世俗；沒有方便，智慧又流於危險困難，因此必需求得智慧和方便的平衡和諧。今天我只提一點皮毛，這個法門在密續裡很高深、秘密，難為一般人理解，因此人們多有誤解。

草莓白蘭地果醬

1829122一天前發佈#40546列印

簡介

草莓的香氣經過熬煮更顯濃郁，再加上陳年白蘭地酒香的加持，塗抹在特製的超濃蜂蜜吐司上，今天的早餐充斥於一整個果香、酒香、蜜香中～～

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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食材

• 草莓700g
• 砂糖280g
• 檸檬汁50g
• 白蘭地1~2大匙

作法

• 1
  草莓洗淨後，一半用手捏碎，一半為完整果粒，再加入砂糖及檸檬汁放入冰箱一晚，利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
• 2
  先用大火熬煮攪拌至滾後，轉小火持續攪拌並撈除浮泡，熬煮至溫度達103度（期間約20~30min），且呈現光澤感
• 3
  熄火後加入白蘭地（1~2大匙視個人喜愛），裝入熱水消毒好之玻璃瓶中9分滿即可
• 4
  立即倒扣30min後再轉正，待冷卻後放入冰箱冷藏。