雪白菇蒸嫩蛋

 225 0 02013 年 07 月 26 日發佈列印

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簡介

完美比例的蒸蛋，是家中寶貝最愛的一道料理，口感柔滑細緻，彷彿入口即化般，且零失敗與布丁一樣水嫩，所以很容易被小朋友接受，補充營養也相當適合！營養和口感都非常豐富，顛覆了對蒸蛋的想像～～～

食材

• 雪白菇1包
• 鷄高湯375c.c（60℃溫水+康寶雞湯塊1個，攪拌混合置涼即成）
• 全蛋液150g
• 青蔥1小支〈洗淨切蔥花〉

 

作法

• 1
  將雪白菇平均放置在乾淨容器中備用。
• 2
  打蛋時不要打出泡沬，泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀，口感也不夠綿細，且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾，才能蒸出柔滑細緻的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1：2.5（蛋1，高湯2.5）的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)
• 3
  將高湯蛋液加入容器中約8分滿，再撒上些許蔥花。
• 4
  放入水已煮沸的蒸鍋中，用小火蒸約7-10分鐘即可。
• 5
  ※ 蒸的時候用乾淨的抹布將鍋蓋包起來，如此水滴才不會滴入蛋中，蒸出來的蛋會更漂亮。
• 6
  ※ 不可將蒸鍋密封，留一指縫透氣 (可插一支筷子)，蒸蛋才會光滑平坦。

　素食料理　

本食譜由雅書堂提供，內容摘錄《輕鬆做超好吃的日式素料理》，陳穎仁 著。

【燒烤素鰻】
【材料】
豆包 4片、紫菜 2張、白芝麻 2大匙、麵糊 半杯

【調味料】
醬油 半杯、味醂 1/4杯、麥芽 2大匙

【作法】
1. 紫菜對切為二，塗上麵糊，貼上豆包，放在托盤上，上面再壓上另一個托盤，用重物壓上三十分鐘。
2. 調味塗汁煮至濃縮成一半，先取出做法1的材料後，泡入調味內五分鐘後取出，放置網架上烤爐，一邊烤再一邊塗上醬料，待出現光澤時，灑上白芝麻，再烤至白芝麻香味溢出即可。
【主廚小秘方】
豆包貼在紫菜時麵糊不可太濕，然後壓置也不可能有水份溢出。

自然風味 馬玲薯餅乾

 198  0  139 2013 年 07 月 15 日發佈 列印

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簡介

吃的到馬玲薯的自然風味, 作法簡單. 很適合上班族當零嘴喔！

食材

• 低筋麵粉 225g
• 鹽巴 2g
• 砂糖 20g
• 液態植物油(如橄欖油) 60g
• 蒸熟馬玲薯(搗碎) 150g

 

作法

• 1
  麵粉過篩加入鹽巴, 砂糖以及植物油簡單的攪拌均勻.
• 2
  之後放入馬玲薯 用手搓揉成麵團
• 3
  烤箱預熱190度. 烤約15-20分鐘.就完成囉！

 

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阿字觀 心月觀
【無畏三藏禪要】云：「靜坐攝心，想像離自己四尺左右遠的對面，有一輪明月。直徑約一尺，明朗清涼，光潔瑩澈。注念觀想，莫令散亂，勿墮昏沉。久之，月輪漸能明白顯現。至此，再觀想月輪漸漸擴大，從四尺左右大小，漸漸擴大到量同宇宙。下座之時，應觀想月輪漸漸縮小如初，收歸自心。觀成之後，於定中唯見光明朗澈，無邊無際，不見身心世界。
據稱常入此定，護持不失，便能見道明心，進入初地菩薩位，並稱『依此修習，直至成佛，更無別理。。


這個無關乎宗教 你也可以寂寂然 不著概念的凝視虛空

馬鈴薯冷湯

 198 16 32532013 年 07 月 12 日發佈列印

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簡介

馬鈴薯綿密濃稠的口感，再灑上一些炒的焦香的培根，好喝極了。熱熱的天來碗爽口的冷湯吧。

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所需時間

45 分鐘

食材 （ 6 人份 ）

• 馬鈴薯4顆
• 洋蔥半顆
• 水400cc
• 鮮奶200cc
• 高湯150cc
• 動物性鮮奶油50cc
• 奶油1大匙
• 鹽2小匙
• 黑胡椒適量
• 乾燥巴西利香料適量

 

作法

• 1
  食材如下。
• 2
  熱鍋下奶油，再炒香洋蔥。
• 3
  放入馬鈴薯，拌炒一下。 加入水、高湯，小火煮約10~15分鐘。
• 4
  加入鮮奶、鮮奶油。
• 5
  攪拌均勻後，關火。 等濃湯冷卻後，用手持攪拌器或果汁機將濃湯打至棉密即可~ (沒有攪拌器或果汁機也可以用較細孔的濾網，用湯匙壓碎過濾個兩次)
• 6
  加上焦焦香香的培根、灑上巴西利~~~ok囉。 冷的喝熱的喝都可以^^

 

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小撇步

(原本要加菠菜泥，後來作罷，因為我不太會拉花帕糊掉。不然也可以加些菠菜泥在上面勾花喔)