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2014年5月29日 星期四

麥片芝麻酥餅

麥片芝麻酥餅
86  331 2014 年 05 月 29 日發佈 列印
 

簡介

自製的餅乾不添加奶油,用營養的麥片來代替麵粉,讓餅乾更加酥脆,芝麻的香氣讓人一口接一口,營養又健康,吃再多都不怕胖唷 ♡
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

所需時間

30 分鐘

食材 ( 4 人份 

  • 麥片140g
  • 低筋麵粉60g
  • 50g
  • 1/4茶匙
  • 橄欖油4大匙
  • 4大匙
  • 黑芝麻2大匙
 

作法

  • 1
    麥片用果汁機打細麥片用果汁機打細
  • 2
    加入麵粉、糖、鹽混合均勻,再加入油搓揉均勻,不要有大結塊,麵粉成潮濕狀加入麵粉、糖、鹽混合均勻,再加入油搓揉均勻,不要有大結塊,麵粉成潮濕狀
  • 3
    加入芝麻和水揉成團,桿平後壓出線條加入芝麻和水揉成團,桿平後壓出線條
  • 4
    烤箱120度預熱10分鐘,再放進去烤30分鐘就完成囉!烤箱120度預熱10分鐘,再放進去烤30分鐘就完成囉!
  • 5
    烤好再一片一片直接扳開來,營養健康好香好好吃唷XD烤好再一片一片直接扳開來,營養健康好香好好吃唷XD

2014年5月21日 星期三

雙色花生芝麻麥煎

雙色花生芝麻麥煎
 189  1481 2014 年 05 月 21 日發佈 列印
 

簡介

帶有蜂蜜清香的的外皮煎得稍脆,中心卻還是綿密柔軟。混合了黑糖、花生、芝麻的內餡,是質樸卻又令人想念的古早味,多一道工序做成漂亮的雙色,視覺味覺都滿意!

所需時間

15 分鐘

食材

    • 材料
    • 低筋麵粉 120g
    • 泡打粉 2g
    • 雞蛋 1顆
    • 細砂糖 10g
    • 蜂蜜 25g
    • 冷開水 120ml
    • 橄欖油 15ml
    • 烘焙用抹茶粉 適量
    • 餡料
    • 無糖花生粉 1大匙
    • 無糖黑芝麻粉 1大匙
    • 黑糖 1大匙
 

作法

  • 1 雞蛋+細砂糖+蜂蜜放入盆中,以攪拌器拌打出小泡泡。 雞蛋+細砂糖+蜂蜜放入盆中,以攪拌器拌打出小泡泡。
  • 2 倒入冷開水+橄欖油拌勻。 倒入冷開水+橄欖油拌勻。
  • 3 低筋麵粉+泡打粉混合,過篩加入。 低筋麵粉+泡打粉混合,過篩加入。
  • 4 以攪拌器輕輕拌至無粉粒狀,取出一半麵糊和適量抹茶粉拌勻。 以攪拌器輕輕拌至無粉粒狀,取出一半麵糊和適量抹茶粉拌勻。
  • 5 不沾平底鍋以小火燒熱,雙手各持原味麵糊盆、抹茶麵糊盆,同時從鍋子的左右兩邊平均倒入。(麵糊會自己慢慢融合成一個圓形) 不沾平底鍋以小火燒熱,雙手各持原味麵糊盆、抹茶麵糊盆,同時從鍋子的左右兩邊平均倒入。(麵糊會自己慢慢融合成一個圓形)
  • 6 蓋上鍋蓋,保持小火續煎。將內餡三種材料混合備用。 蓋上鍋蓋,保持小火續煎。將內餡三種材料混合備用。
  • 7 等麵糊表面開始冒出小泡泡後,均勻灑上內餡,再蓋上鍋蓋續煎。 等麵糊表面開始冒出小泡泡後,均勻灑上內餡,再蓋上鍋蓋續煎。
  • 8 至底部變成咖啡色、灑上的糖開始融化,小心將餅皮對折,兩面各續煎約1分鐘。 至底部變成咖啡色、灑上的糖開始融化,小心將餅皮對折,兩面各續煎約1分鐘。
  • 9 盛起,待稍涼後即可切塊享用囉! 盛起,待稍涼後即可切塊享用囉!

2014年5月18日 星期日

芋香椰奶西米露

芋香椰奶西米露
 2320  27086 2014 年 05 月 16 日發佈 列印
 

簡介

以前煮西米露都買椰奶罐頭,一罐打開用不完,這次用椰粉來煮,煮出來的西米露風味一樣好。漸漸轉熱的季節來品嚐有南洋風的清涼小點。

所需時間

20 分鐘

食材

  • 芋頭260g
  • 西谷米100g
  • 椰粉20g
  • 冰糖50g
 

作法

  • 1
    準備材料。準備材料。
  • 2
    芋頭切約1~1.5公分小塊加10~12杯水(電鍋量杯)煮至芋頭軟綿(不要煮到化了,留一些芋頭顆粒口感較好),再加入冰糖芋頭切約1~1.5公分小塊加10~12杯水(電鍋量杯)煮至芋頭軟綿(不要煮到化了,留一些芋頭顆粒口感較好),再加入冰糖
  • 3
    另一鍋水滾加入西谷米,煮滾5分鐘後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘,再以濾網撈起西谷米沖冷水,把西谷米上的黏滑略微沖洗另一鍋水滾加入西谷米,煮滾5分鐘後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘,再以濾網撈起西谷米沖冷水,把西谷米上的黏滑略微沖洗
  • 4
  • 5
    沖過冷水的西谷米加入芋頭湯裡加入椰粉煮滾即可沖過冷水的西谷米加入芋頭湯裡加入椰粉煮滾即可
  • 6
 

用電鍋做源源不絕的優格 用優格做優格 影音製作

用電鍋做源源不絕的優格 用優格做優格 影音製作
 96  575 2014 年 05 月 18 日發佈 列印
 

簡介

自製優格遠比想像中簡單,需要的工具也很簡單:只要有電鍋、玻璃瓶,再準備鮮奶或者無糖豆漿以及市售或自製的優格、優酪乳,就可製作成功喔。
完成的優格需移到冰箱中儲放,免得它繼續發酵,口感會愈酸。自製的優格沒有凝結劑,成品做好後,湯匙挖舀會開始出水,是正常現象。
牛奶做的優格較細,豆漿做的質地較粗。
低脂、脫脂牛奶也可發酵優格,發酵時間會比全脂延長約2小時,才會凝成布丁狀。熱量較低一點,活菌數一樣豐富。

所需時間

5 分鐘

食材 ( 6 人份 

  • 鮮奶 (市售大罐)約1000C.C.
  • 自製或市售 無糖優格1-2大匙
 

作法

  • 1
    將玻璃瓶消毒後加入一大匙的無糖優格或優酪乳.將玻璃瓶消毒後加入一大匙的無糖優格或優酪乳.
  • 2
    倒入1000C.C.的牛乳.攪拌均勻.倒入1000C.C.的牛乳.攪拌均勻.
  • 3
    放入電鍋中,加入些許的水,啟動保溫的功能!放入電鍋中,加入些許的水,啟動保溫的功能!
  • 4
    等待7-8小時即可完成!
再淋上或直接拌入自製果醬或砂糖、黑糖,就非常的美味囉!等待7-8小時即可完成! 再淋上或直接拌入自製果醬或砂糖、黑糖,就非常的美味囉!
 
贊助 

小撇步

可選鮮奶或者無糖豆漿,牛奶低脂、脫脂、全脂皆可!低脂、脫脂牛奶發酵時間會比全脂延長約2小時.全脂牛奶發酵優格,口感較棉密、滑嫩細緻、芳香.

餡料篇:自製《卡士達醬》

餡料篇:自製《卡士達醬》
 769  4431 2014 年 05 月 16 日發佈 列印
 

簡介

昨天瀏覽著 Carol 老師的部落格
看到這款《卡士達醬》似乎並不難
食材家中也剛好都可以找到
於是打算動手來試試,
那種既期待又怕受傷害的心情實在惹人發癡~

食材

  • (A1)雞蛋50g
  • (A2)細砂糖20g
  • (B1)鮮奶130ml
  • (B2)低筋麵粉10g
  • 無鹽奶油5g
 

作法

  • 1
    先將 (A1) 雞蛋 + (A2) 細砂糖
兩樣材料放進碗裡混合攪拌均勻備用先將 (A1) 雞蛋 + (A2) 細砂糖 兩樣材料放進碗裡混合攪拌均勻備用
  • 2
    再把 (B1) 鮮奶 + (B2) 低筋麵粉
兩樣材料用另一只碗混合攪拌均勻備用再把 (B1) 鮮奶 + (B2) 低筋麵粉 兩樣材料用另一只碗混合攪拌均勻備用
  • 3
    接下來把混合好的 (A)材 加進 (B)材 裡面
攪拌均勻之後再取一只小鋼盆
將混合後的液體過篩,流入鋼盆裡面接下來把混合好的 (A)材 加進 (B)材 裡面 攪拌均勻之後再取一只小鋼盆 將混合後的液體過篩,流入鋼盆裡面
  • 4
    把鋼盆放上瓦斯爐,開小火熬煮醬料
一邊煮要一邊攪拌以免底部黏鍋而焦黑

※ 熬煮到醬料呈現濃稠乳狀即可熄火把鋼盆放上瓦斯爐,開小火熬煮醬料 一邊煮要一邊攪拌以免底部黏鍋而焦黑 ※ 熬煮到醬料呈現濃稠乳狀即可熄火
  • 5
    趁著剛熄火醬料裡的餘溫,將奶油放進去一起拌勻趁著剛熄火醬料裡的餘溫,將奶油放進去一起拌勻
  • 6
    香濃又迷人的《卡士達醬》就這麼完成了

其實《卡士達醬》就是一般麵包裡的《克林姆》
自己動手做起來原來並不太難
而且,自製的《卡士達醬》不甜不膩
卻帶著濃郁的牛奶香,很好吃唷!

拌勻的《卡士達醬》可以用保鮮膜覆蓋鋼盆放進冰箱冷藏
也可像我一樣直接取個耐熱塑膠袋來裝填,然後再放進冰箱冷藏
待要使用時在塑膠袋的一角剪個小口,使用起來超方便的喔!!香濃又迷人的《卡士達醬》就這麼完成了 其實《卡士達醬》就是一般麵包裡的《克林姆》 自己動手做起來原來並不太難 而且,自製的《卡士達醬》不甜不膩 卻帶著濃郁的牛奶香,很好吃唷! 拌勻的《卡士達醬》可以用保鮮膜覆蓋鋼盆放進冰箱冷藏 也可像我一樣直接取個耐熱塑膠袋來裝填,然後再放進冰箱冷藏 待要使用時在塑膠袋的一角剪個小口,使用起來超方便的喔!!

2014年5月16日 星期五

簡易柑橘醬

簡易柑橘醬
 110  962 2014 年 05 月 15 日發佈 列印
 

簡介

柑橘類富含豐富果膠,做成果醬相對容易。可用在塗抹麵包,做烘焙或料理。
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

食材

  • 柑橘或柳橙類 5顆果肉
  • 果肉25%左右的重量
  • 果皮 1-2顆量
 

作法

  • 1 準備材料:柑橘類去皮,去籽,切小塊。用刀子取皮上無白色部份,切小塊。果肉部份先放入鍋中,加糖,靜置半小時以上。※ 皮下白色部份會有苦味。
  • 2 開中小火煮,煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠,可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。 開中小火煮,煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠,可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。
  • 3 邊煮,邊用炒菜鏟壓ㄧ壓,去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓,然後拿出。加入果皮,用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。 邊煮,邊用炒菜鏟壓ㄧ壓,去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓,然後拿出。加入果皮,用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。
  • 4 繼續煮到黏黏,不是水水狀態。 繼續煮到黏黏,不是水水狀態。
  • 5 放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。 放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。
 
贊助 

小撇步

柑橘醬,維基:http://zh.wikipedia.org/wiki/柑橘醬

2014年5月12日 星期一

3小時 ·
當你喜歡某個人的時候,你覺得他身上氣味很好,他做什麼動作都很好。所以無論你喜歡或是你不喜歡什麼東西,實際上這是你自己捏造出來的一個對象。因為你所喜歡或不喜歡的東西實際上是一個幻象,而這個幻像是由你自己製造出來的,所以你製造出來的這些東西,永遠使你很憂慮或者很有挫折感。----宗薩仁波切

2014年5月6日 星期二

薈供為金剛乘無上瑜伽最上之供養,可分內外密供養。
外供有八供,水水花香燈塗果樂。第一水供飲用,第二水供為洗浴用,花為頭飾,香為鼻嗅,燈為眼睛,塗香為身體,果為舌頭的味覺,樂為耳根。尚有八吉祥、七珍寶,均為外共同供養,內供以五肉、血和藥為代,還有多瑪(食子),此為金剛乘特殊的供養。
甘露酒為金剛乘消除五毐煩惱最快速的方法,以及各式各樣食物餅乾、糖果。
這些供品經由仁波切於禪定與及持誦本尊咒語的加持轉為大樂甘露、五音妙樂,亦經由仁波切之觀想遍滿虛空。以此上供十方三世上師、本尊、空行、護法神、財神、土地神祇等等。
十萬大薈供,即是薈供短文持誦十萬次,觀想十萬次,而薈供以十萬為最大。還有一萬、一千、一百等。十萬大薈供其功德利益可消除內、外、密的障礙。
於外:消除地水火風所引起之災難,法官、雷電、武器、盗賊、冤親債主、外魔、大象、猛獸、毒、病、非時死、貧窮、願望不實現。
內:對行者可消除四魔,蘊魔、煩惱魔、天魔、死魔。
密:消除貪嗔痴慢疑五毒。前世之業報痛苦會消除,新的痛苦不會產生、使長壽、福報智慧增長、人神樂於親近、懷愛的力量外現、殊法的力量可利益眾生。得十種掌控壽命、心、財產,想做的事、來生想投生何處即可投生、滿眾生願的力量,祈願的力量、神變、智慧、法。後可得佛的身、語、意,功德,事業的成就,和佛五智、法界體性智、大圓鏡智、平等性智、妙觀察智、成所作智的不共成就。
經云:"一切的福德資糧當中,最殊勝的積資就是修行薈供。修持蓮師十萬薈供能為行者獲得加持、遣除違緣、斷除魔障、獲得悉地、積聚資糧以利修行佛法。"特別是金剛乘的教法。
是以,十萬大薈供其功德利益之殊勝自是不言而喻。
⊙圖為Minling Khenchen Rinpoche /2014.4.17/Zurich, Switzerland 
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