金黃柑橘醬【可當茶飲、果醬、生菜沙拉醬】

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2015 年 02 月 18 日發佈 列印

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自己煮果醬雖然費時，但能夠在整個過程中吸收滿滿的水果芳香，再療癒不過了！這次用當季盛產的茂谷柑跟柳橙製作成金黃柑橘醬，非常適合用來泡一杯熱熱的茶飲，隨時隨地來上一杯補充維他命Ｃ與滿滿活力！另外，也可當成一般果醬塗抹麵包吐司，還可以加一點紅酒醋或水果醋，調製成低卡又美味的生菜沙拉醬喔！

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食材

• 茂谷柑6顆
• 柳橙2顆
• 檸檬1/2顆
• 冰糖100g

• 1
  準備好所有水果，茂谷柑、柳橙以及檸檬(萊姆) 
• 2
  刨出一些果皮(三種水果都有，主要是橘子)，不用太多，只是增加果醬製作出來後的口感。也可以用刀子削果皮，但要注意不要內層白色部分，會苦 
• 3
  將橘子果肉去除子跟白色纖維後，切成小丁，放置容器內，刨好的果皮也丟進去，接著擠入柳橙汁跟檸檬汁（這兩者的果肉沒有加進去），撒上冰糖後靜置30-60分鐘 
• 4
  將3的容器內所有東西倒入一個鍋子裡面開大火，煮到沸騰後關成中火 
• 5
  顧在瓦斯爐旁，不時攪拌跟撈去表面泡泡 
• 6
  煮到容量約剩下原來的一半(約30分鐘)，濃稠度就ＯＫ了，鍋子離火，讓果醬冷卻 
• 7
  將冷卻後的果醬裝入密封瓶裡，冰在冷藏2-3周內食用完畢，可以用來塗抹吐司、泡橘子茶，也能加一點紅酒醋或水果醋當成生菜沙拉醬喔！ 

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小撇步

去除橘子果肉的白色纖維時，我是用食物剪刀來剪，雖然會浪費一些果肉，但是比較節省時間。另外我煮得稠度沒有太濃，因為主要是想泡熱茶喝或者當生菜沙拉醬。