檸檬酪(lemon curd)

 348  0  0 2013 年 05 月 29 日發佈 列印

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簡介

聽說這是英國人常用的抹醬，可塗抹在土司或司康上面。我覺得只要是比較淡味的麵包或土司都適合。酸酸甜甜的口味，很適合夏日～！^^b
※ 其實，私心我想拿來沾麥當勞的麥克雞塊啊～XD
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食材

• 檸檬(榨汁) 1顆量
• 白砂糖 50g
• 無鹽奶油 50g
• 檸檬屑(zest) 1小匙
• 蛋 1顆

 

作法

• 1
  將蛋打散，放入篩子，將蛋液過篩到鍋子裡。※ 用打蛋器摩擦蛋液，比較容易過篩。
• 2
  鍋中加入檸檬汁及白砂糖。攪拌均勻。開小火煮，注意是小火喔，開大火容易煮成蛋花湯！※ 可用隔水加熱法，但要煮久ㄧ些，約20分鐘。
• 3
  攪拌個約5分鐘，熄火。分四次，加入切塊的奶油。每次等奶油融化後再加入ㄧ次。以此類推。若鍋子已經不夠熱融化奶油，可再開個小火，ㄧ下下就好。
• 4
  若要更有檸檬香氣，可選擇加入ㄧ些檸檬屑。
• 5
  趁熱倒進玻璃瓶或杯皿中。放涼後，入冰箱冷藏，可放ㄧ星期。
• 6
  早餐抹醬的新選擇～！^^b
• 7
  其他檸檬食譜#1 http://icook.tw/recipes/46949
• 8
  其他檸檬食譜#2 http://icook.tw/recipes/45187
• 9
  檸檬的全運用 http://icook.tw/recipes/47310