素食料理　

本食譜由雅書堂提供，內容摘錄《輕鬆做超好吃的日式素料理》，陳穎仁 著。

【燒烤素鰻】
【材料】
豆包 4片、紫菜 2張、白芝麻 2大匙、麵糊 半杯

【調味料】
醬油 半杯、味醂 1/4杯、麥芽 2大匙

【作法】
1. 紫菜對切為二，塗上麵糊，貼上豆包，放在托盤上，上面再壓上另一個托盤，用重物壓上三十分鐘。
2. 調味塗汁煮至濃縮成一半，先取出做法1的材料後，泡入調味內五分鐘後取出，放置網架上烤爐，一邊烤再一邊塗上醬料，待出現光澤時，灑上白芝麻，再烤至白芝麻香味溢出即可。
【主廚小秘方】
豆包貼在紫菜時麵糊不可太濕，然後壓置也不可能有水份溢出。