香蔥大餅

354 0 2014 年 09 月 12 日發佈 列印

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簡介

外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。

食材

• 中筋麵粉300g
• 清水160cc
• 新鮮酵母15g
• 砂糖20g
• 鹽1/4小匙
• 橄欖油1大匙
• 蔥花適量
• 白胡椒粉適量
• 黑胡椒粉適量

 

作法

• 1
  取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
• 2
  倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
• 3
  用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...
• 4
  工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉
• 5
  捲成緊密長條
• 6
  捲成螺旋
• 7
  平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大
• 8
  開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成

 

贊助 

小撇步

1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透
2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。