香草草莓果醬

 67  551 2014 年 01 月 23 日發佈 列印

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簡介

草莓季的到來，趕緊熬些果醬讓草莓的好滋味保存的久一些，利用有機無毒的草莓，再加上天然香草莢來增添香氣，最天然最純粹的風味，也是淡雅卻細水長流的經典好味～
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食材

• 草莓 1500g
• 香草莢 1.5根
• 細砂糖 600g
• 檸檬汁 75g

 

作法

• 1 準備288ml的乾淨（消毒過）的玻璃瓶5瓶;香草莢劃開取出香草籽
  
• 2 草莓洗淨後，一半用手捏碎，一半為完整果粒，再加入砂糖、檸檬汁、香草仔及香草莢放入冰箱一晚，利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
  
• 3 用大火熬煮攪拌至滾後，轉小火熬煮至溫度達103度，當果醬濃稠且呈現光澤感即熄火
  
• 4 需在溫度降至85度前，裝入消毒好之玻璃瓶中9分滿即可（香草莢亦可放入瓶中）
  
• 5 裝好立即倒扣30min後再轉正，待冷卻後放入冰箱冷藏。