2014年2月6日星期四

【阿不's廚房】簡單又好吃的花生糖

【阿不's廚房】簡單又好吃的花生糖

190 3238 2014 年 02 月 05 日發佈列印

簡介

花生糖一直是我很想要做的點心之前看過一些食譜都很麻煩
再者那時做糖果都失敗或許是技術還沒那麼好所以怕失敗浪費乾脆不要做
今年不曉得哪根筋不對突然心血來潮挑戰了我不擅長的糖果 (或許是寒假來臨太開心...)
前幾天剛好有找到比較沒那麼複雜的今天去菜市場就買了一些花生回來試做

食材

(生)花生 900g
炒香的白芝麻 1/4杯
- A
- 細砂糖 3/4杯
- 鹽 1/4小匙
- 水 3/4杯
- 沙拉油 3/4杯
- 麥芽糖約一顆鴨蛋

作法

1 花生洗乾淨瀝乾。
2 A入炒鍋中煮溶。
3 下瀝乾的花生，一開始用大火翻炒，炒約2-3分鐘後轉中小火繼續拌炒。
4 這步驟要有耐心，不斷的翻炒。
5 等聞到香味後，將一顆花生放入冷水中，然後吃吃看，如果沒生味口感也脆了，就表示熟了，這時候將炒鍋內的油撈出。
6 熄火加白芝麻拌勻(可省略)，烤盤抹油(我墊烘焙布)。炒好的花生倒出，用刮刀稍微抹平，靜置幾分鐘讓他冷一下，倒扣切塊。
7 趁靜置的時候趕快把炒鍋加水，然後開火讓糖溶到水裡，不然鍋子冷了以後，黏在上面的糖很難清洗。

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小撇步

手摸不會燙的時候就要趕快切了
放太冷才切會很容易碎掉形狀就不好看囉

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