義大利麵包棒

409 4742 2014 年 07 月 22 日發佈 列印

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簡介

這是小廚坊家最常出現的零食 Grissini 義大利麵包棒，酥脆的口感配上芝麻香，配上咖啡很容易一根接著一根吃光光的，作法也不會太難，每次做都覺得很像捏黏土的美勞課哈哈。

食材 （4 人份）

• 中筋麵粉80g
• 全麥麵粉20g
• 橄欖油10g
• 鹽1/4t
• 速發酵母1/8t
• 細糖或蜂蜜8g
• 水50-55cc
• 芝麻（裝飾用）適量
• 清水或蛋白液（裝飾用）少許

 

作法

• 1
  混合鹽、糖、橄欖油、速發酵母與麵粉。
• 2
  水批次且慢慢地加入盆中，攪拌均勻至稍微成團即可。
• 3
  將麵團移出攪拌盆外，用手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
• 4
  放入抹少許油的容器並蓋上布或保鮮膜發酵至兩倍大，約一小時。
• 5
  將麵團擀成長形。
• 6
  麵團表面刷上少許清水，利於芝麻附著在麵團上。（希望成品更好看可以刷上少許蛋白液代替）
• 7
  擀麵棍輕滾，將芝麻壓進麵團裡。
• 7
  灑上適量的芝麻。
• 8
  根據烤盤長度，輕拉成適當的長條狀，兩手各抓住麵條一側向反向旋轉，整齊放置烤盤中。
• 8
  切成寬度約1-2公分左右的長條狀。
• 9
  烤盤放進烤箱讓麵團再休息30分鐘。
• 10
  烤盤移出，烤箱預熱攝氏180度，烤15-20分左右至表面金黃酥脆即可。