肉桂南瓜甜派

簡介

香甜綿密的南瓜，用來做為甜派的內餡是最簡單又好吃的素材了！

食材

• 派皮
• 低筋麵粉130g
• 無鹽奶油60g
• 糖粉35g
• 蛋黃1個
• 牛奶10cc
• 鹽1/8小匙
• 內餡
• 南瓜300g
• 黑糖2大匙
• 蛋1顆
• 牛奶40cc
• 肉桂粉少許

作法

• 1
  將派皮材料均勻混合：室溫下軟化的奶油與糖粉混合後，加入蛋黃拌勻，加入過篩的粉類及牛奶，用刮刀混合成團狀，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏30分鐘。
• 2
  在桌面上舖一層保鮮膜，放上冷藏至稍有硬度的派皮麵糰，再蓋上保鮮膜，稍微壓扁後撖平成約比八吋模型稍大些的圓型。撕開一層保鮮膜，將派皮蓋上模型稍微輕壓與模型貼合後再撕去另一面的保鮮膜，整型好後用叉子在派皮底部均勻戳出小洞，以防止在烤的過程中派皮隆起。放入烤箱中以180度c烤10分鐘。
• 3
  南瓜蒸熟放涼後，與糖、蛋、奶、肉桂粉拌勻後，倒入烤好的派皮內，表面整平。再繼續送入180度c的烤箱內烘烤25~30分。
• 4
  烤好的派稍微放涼後就可以切割(用披薩刀可以切得很漂亮)、脫模。
• 5
  脫膜後可放冷藏，風味更佳

小撇步

撖派皮時，為了怕沾黏，可以撒些手粉操作，但是更方便的方法，就是使用保鮮膜，不僅操作輕鬆，也省去清理桌面的麻煩！