和風柚香茄絲

312 5423 2014 年 06 月 20 日發佈 列印

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簡介

美美的紫色茄子，如何烹調才能保持它的原色呢?看Q媽簡單的示範吧!
利用小技巧烹調出美麗的鮮紫茄，再搭配清爽的和風醬，在炎熱的天氣吃上涼拌料理，做的人輕鬆不受熱油，吃的人也能健康沒負擔!

所需時間

10 分鐘

食材 （2 人份）

• 茄子1條
• 蔥花2支
• 市售和風醬適量
• 白芝麻少
• 冰塊水1大碗

 

作法

• 1
  先簡單把茄子對切並切成對等長度
• 2
  備滾水後，將茄子片下鍋，注意紫色茄片一定要向下
• 3
  可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可，不要讓茄面接觸空氣而氧化變色
• 4
  將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮
• 5
  這片是不小心翻面而變色
• 6
  將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤
• 7
  放上蔥花，再淋上和風醬汁
• 8
  這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉～