麥芽金桔

453342 天前發佈#37986列印

簡介

年節金桔是盛產期，因為過年總是少不了它，也因此許多人都喜歡買些金桔的盆景，擺放在家中討吉利囉！當然把金桔做成蜜餞再應景不過了，酸酸甜甜好滋味呢..........

食材

• 金桔373g
• 鹽3.73g
• 冰糖150g
• 麥芽糖37g
• 甘草片3-4片(沒有則省略)

作法

• 1
  金桔連皮洗淨瀝乾水份，用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)
• 2
  將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)
• 3
  冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)
• 4
  放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化，再將剩下的冰糖放入，熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)
• 5
  繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可，蓋上蓋子靜置一夜後，裝罐放冰箱保存 (如圖11) ※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑，熬煮時間請依量斟酌
• 6
  ※ 鹽約金桔的1%，冰糖+麥芽糖約金桔的50%