Mimi♥義大利蛋餅

159 2744 2014 年 10 月 06 日發佈 列印

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簡介

幾乎世界各國都有獨特的蛋餅料理配方，營養好吃又方便烹調，就是蛋餅的迷人所在，加入新鮮的香草，既健康又有美好的芳香！

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所需時間

30 分鐘

食材 （2 人份）

• • 炒蕃茄
  • 大蒜5瓣
  • 羅勒1小把
  • 聖女蕃茄1杯
  • 美麗媞妮橄欖油3大匙
  • 鹽1/2小匙
• • 蛋餅
  • 蛋3顆
  • 檸檬百里香1小把
  • 鹽1小匙
  • 黃椒1/3顆
  • 紅椒1/3顆
  • 紫洋蔥1/3顆
  • 帕米桑乳酪粉2大匙
  • 焗烤雙色乳酪絲5大匙

 

作法

• 1
  炒蕃茄的備料先切好，大蒜切末、羅勒切碎、小蕃茄每顆切成4等份。 
• 2
  蛋餅的備料也切成一盤，黃椒、紅椒、紫洋蔥切丁、檸檬百里香的葉片剝下。 
• 3
  需要使用兩隻平底小鍋，第一隻用來炒蕃茄，先熱鍋然後加入橄欖油，油熱後加入蒜末爆香，再倒入小蕃茄翻炒，加入羅勒，轉小火加蓋，煮15分鐘。 
• 4
  在等待炒蕃茄時做蛋餅，將蛋與檸檬百里香打成蛋汁。 
• 5
  熱鍋後加入橄欖油，等油熱倒入黃椒、紅椒、紫洋蔥，炒至半軟。 
• 6
  將蛋汁倒入，輕輕攪動均勻。 
• 7
  在表面灑帕米桑乳酪粉及焗烤雙色乳酪絲，(Parmesan, Mozzaralla/Cheddar cheese)。 
• 8
  加蓋小火煮15分鐘。 
• 9
  兩樣都起鍋後，將炒蕃茄淋在蛋餅上，點綴羅勒即完成。